首页 体育 汽车 财经 社会 教育 旅游 健康养生 时事 军事 科技 文化 娱乐 综合 国际

资讯

首页 > 健康养生 > 快转!这样吃鱼才健康!一文传授儿童孕妇老人吃鱼20大原则

快转!这样吃鱼才健康!一文传授儿童孕妇老人吃鱼20大原则

来源:网络 作者: 人气:2818 发布时间:2019-11-08 10:34:03

中国渔业协会教你吃鱼的智慧!

文章/海鲜-李帅综合安排指南

照片/由中国渔业协会提供

癌症,因为治愈率低,通常比其他疾病更令人恐惧。在这个人们一提到癌症就脸色苍白的时代,预防癌症已经成为许多人的日常习惯:吃这个可以预防癌症,如果吃得太多,哪个人会得癌症...

其中,具有丰富营养价值的水产品被认为是健康饮食的代表和预防癌症的最佳食品。

然而,通过数千项措施预防的癌症并不是中国居民的头号杀手。权威国际医学杂志《柳叶刀》(The Lancet)在2017年6月发表了一篇轰动性论文,分析了1990年至2017年间中国34个省份(包括香港、澳门和台湾)居民的死因。中国人的主要死因是中风。

众所周知,高钠盐摄入量是中风的最大原因,这与我国的饮食习惯密切相关。盐作为日常调味品,对每个中国人来说都是不可或缺的。许多美食与盐密切相关,腌制水产品是含盐量最高的食品。如果你也对鱼“胃口很大”,并且每天摄入的盐超过标准,你可能是中风的下一个目标!

根据中国疾病中心官方网站发布的数据,我们甚至可以看到咸鱼已经成为一种著名的致癌物质,并且被列入国际癌症研究机构(iarc)的“黑名单”。

烹饪方法合适,吃鱼可以预防中风。

最后,当然,我想解释吃鱼是否会因为高盐和钠的摄入而导致中风。事实上,多吃鱼可以预防中风!科学家对经济发达国家人群中风的研究结果证明,日本中风的概率远低于欧洲和美国的一些国家,主要是因为日本人吃更多的鱼。鱼类中的ω-3高不饱和脂肪酸对心脑血管疾病有保护作用。研究还表明,食物中含硫氨基酸的含量越高,高血压的发病率越低。鱼蛋白富含蛋氨酸和牛磺酸,能影响血压的调节机制,增加尿钠的排泄,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。中老年人多吃鱼,对预防心脑血管疾病有很大作用。

六组人应该注意吃鱼

1.不孕患者:研究表明,在食物链顶端吃太多海鱼的男性往往会削弱他们的生育能力。因为食物链顶端的海鱼中的汞含量高于水中的汞含量。当汞进入人体时,它会直接与血液中的红细胞结合,阻碍生殖细胞的功能。因此,尽管食物链顶端的鱼很美味,不孕患者不应该吃它们。

2.痛风患者:鱼、虾和贝类含有高嘌呤物质,所以痛风患者应该禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾、鱼子、贝类、蟹黄等。以避免痛风的急性发作。

3.出血性疾病:血友病、血小板减少症和维生素K缺乏症患者应该少吃或不吃鱼。因为鱼肉含有抑制血小板聚集的物质,很容易引起出血性疾病患者出血或加重出血症状。

4.肝硬化患者:肝功能障碍、肝脏产生的凝血因子减少和出血倾向。少吃沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼等。鲤鱼和比目鱼可以正常食用。

5.肺结核患者服用异烟肼:服用异烟肼时,如果服用一些鱼,可能会发生过敏反应,如恶心、头痛、皮肤潮红、结膜充血等。轻度病例有心悸、唇面部麻木肿胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高、甚至高血压危象和脑出血等。会在严重的情况下发生。

6.体质过敏的人:吃鱼时要更加小心。

鱼不可食用的部分

鱼胆是一种中药,常用于中医治疗结膜充血、咽喉痛等症状。人们还流传着这样一种说法,吃鱼胆可以清热解毒,明目止咳,所以尽管鱼胆有苦味,有些人还是渴望尝试一下。然而,食用鱼胆极其危险,容易导致中毒,甚至危及生命。

专家指出,鱼胆汁中含有水溶性有毒毒素,如硫酸钠,这种毒素耐热,不会被酒精破坏。因此,无论鱼胆是煮熟的、生吃的还是用酒精摄入的,都会发生中毒。鱼胆中毒发病快,病情危险,死亡率高。轻度病例的特征是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,而重度病例的特征是肝肿大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状。如果抢救不及时,可能导致肝肾功能衰竭直至死亡。然而,患者的中毒程度一般与鱼胆汁中的胆汁量有关,所以如果吞服比大鱼胆汁更容易引起中毒。

如何健康地吃鱼

1.如果条件允许,建议选择富含脂肪但重金属含量低的鲑鱼、金枪鱼、秋刀鱼和沙丁鱼。在内陆地区,建议交替食用海鱼和河鱼,以获得更均衡的营养。

2.每周吃两次鱼,每份重量约为一副扑克牌,相当于100克。《中国居民膳食指南》(2016年版)建议每个人每天摄入40-75g水产品,无论是鱼、虾还是蟹,并适量食用。

3.鱼的烹饪方法可以是蒸和烤,而不是油炸,油炸会增加反式脂肪的含量。

4.做鱼时,选择低盐低脂的调味品,如香料、香草、酸橙汁或其他调味品。

5.烹饪和炖更可靠。选择烹饪方法,如烹饪和炖煮,以恢复食物的新鲜度并保留更多的营养。减少油炸和烘烤(鱼)的频率,避免摄入高温烹饪产生的有毒物质。同时,寄生虫感染的风险被完全消除,生食不被尽可能多的食用,并且通过完全加热降低了风险。

6.拒绝食用各种“腌鱼”:与鲜鱼相比,腌鱼含有更多的亚硝酸盐物质,经常食用容易增加患癌症的风险。此外,腌制鱼肉含盐量较多,容易增加高血压、胃癌等疾病的发病率。

孩子们如何健康地吃鱼

因为鱼含有动物蛋白、钙、磷、维生素A、D、b1、b2等物质,这些物质高于猪肉、鸡肉和其他动物肉。鱼中含有的蛋白质是完整的蛋白质,蛋白质中所含必需氨基酸的数量和比例与人体相似,最适合人体需要,易于消化吸收,吸收率高达96%。

然而,儿童的消化系统仍然不完善,消化能力也很弱,所以吃鱼是一个很好的选择。

此外,富含鱼肉的不饱和脂肪酸dha和维生素A对保护儿童视力有一定益处。然而,随意吃鱼不会取得好的效果,所以父母必须知道以下预防措施才能更健康地吃鱼。

1.儿童对鱼类的选择

在选择鱼类物种时,最好找到食物链较低、种群较多的鱼类。因为大型食肉鱼属于食物链的顶端,种群相对较小,而且在生物富集下重金属含量也很高,即使成年人也不应该吃得太多。

2.只有海鱼和河鱼交替进食,营养才会平衡。

调查表明,河鱼和海鱼都有很高的营养价值。然而,长时间只吃一种鱼会导致营养缺乏。因此,如果条件允许,最好交叉食用河鱼和海鱼。鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼和鲑鱼是父母长期购买的。

与河鱼相比,海鱼富含不饱和脂肪酸,特别是ω-3脂肪酸,对维持心血管健康和减少炎症反应有很好的效果。然而,这种脂肪酸在家禽和家畜中的含量很少,更适合儿童食用。

还有一点常识是,我们经常认为冷冻海鱼不新鲜,不应该被儿童食用。这里有一个误解,因为远洋鱼必须及时冷冻和保鲜,而速冻鱼实际上可以保存鱼的营养。因此,冷冻海鱼也是一个不错的选择。

3.不建议只吃鱼,不吃其他肉,否则健康会不平衡。

你吃的鱼越多越好。例如,因为鱼不是完美的食物,大多数鱼的矿物质铁含量不如牛肉和羊肉。因此,几种肉应该一起吃,最好多吃一点鱼。

最新的健康饮食指南专门对成年人的健康饮食做了定量解释,具体建议每周至少吃两次鱼,每次100-150克,高脂肪鱼至少吃一次。那么孩子们可以相应地减半。

4.鱼类烹饪至关重要

父母经常把孩子吃得更多作为衡量标准,所以在烹饪鱼方面,孩子们喜欢的鱼糕、鱼丸等大多是油炸的。然而,为了让孩子吸收更多的营养,蒸的更好,因为烹饪温度较低,这可以很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不受损害。

炖汤也很好,尤其是“鱼头炖豆腐”。经过长时间的炖煮,鱼头中丰富的胶原蛋白可以完全溶解,钙更容易被人体吸收。不油炸或油炸也是为了防止儿童超重。

5.哪些鱼需要警惕?

生长周期长、处于食物链顶端的鱼很少被选中。鱼比鱼皮、内脏、鱼头等更安全,这是普遍的情况。事实上,美国食品和药物管理局(fda)也发出警告,避免喂养儿童大型食肉鱼,包括鲨鱼、箭鱼、金鲭鱼、方头鱼等。,除了旗鱼、马林鱼等。除了体型相对较大之外,这些鱼是食肉鱼,生命周期较长,汞含量高于其他鱼。

对于美国家庭通常食用的金枪鱼,美国食品和药物管理局建议每周食用1-2次罐装金枪鱼,每周食用不超过1次新鲜金枪鱼。

6.虾、蟹和贝类适合儿童吗?

贝类海鲜是指贝类(包括蛤蜊、蛤蜊、牡蛎、贝类、鲍鱼、蜗牛、剃刀蛤蜊等)。)可被人类食用,在海洋生物贝类中味道鲜美。贝类是海洋中寄生虫的主要宿主。由于贝类的特殊结构,其体内的寄生虫不易杀死,因此不适合婴儿食用。成年人应该记得吃饭前要在高温下彻底烹饪。除寄生虫外,贝类在生物累积过程中还含有更多的重金属,很容易超过标准。然而,清洁水域中的一些贝类如果不超过标准,可以给儿童食用。

事实上,甲壳类动物比鱼类和贝类更适合儿童。虾和螃蟹都很好,而且更安全。然而,有必要警惕越来越多的儿童对甲壳类食物过敏,因此应注意在进食前检测过敏反应。此外,过敏反应可分为原发性过敏反应和继发性过敏反应。有可能孩子以前对食物不过敏,但有一天突然过敏。父母需要格外小心。

7.肉比鱼好吗?养殖鱼中添加激素和抗生素了吗?别担心

总的来说,养殖水产品仍然比养殖红肉安全。埃及池塘/小龙虾看起来特别脏,基本符合标准。出口超过标准主要是由于贸易壁垒(很少是真的)。在国内市场销售之前和销售过程中确实存在非法添加药物的现象。农贸主管部门负责,但检测数据仍在可控范围内,需要加强管理。药物是合法和非法添加的,抗生素是非法添加的。然而,荷尔蒙大多是谣言。

中国营养专家教你正确健康地吃鱼。

在第二届中国小海鲜博览会期间,中国渔业协会同时为中国的大营养食品咖啡馆举办了一个小海鲜特别活动,讨论吃鱼的三个大门。邀请北京大学公共卫生学院流行病学与健康统计系、教育部分子心血管疾病重点实验室、北京大学第一医院临床营养科副主任黄涛研究员和国际体质高级教练洪红星分享他们在健康鱼类食用方面的经验。

三门位于中国黄金海岸线的中部和长江三角洲的南翼。三门的海域很大。海湾、海岸、海岸线和岛屿等资源是得天独厚的。三门被称为“三门湾、金银滩”。小海鲜富含鱼、虾、贝类、藻类和螃蟹,有100多种小海鲜。小海鲜的产值超过50亿元。其中,三只青蟹、三只缢蛏、三只潮波和三只跳鱼获得了国家地理标志认证标志。一首名为《三种特殊产品歌谣》(Three Special Products Balate)的歌曲充分描述了三种小海鲜的特点:“旗门青蟹是跳鱼,平岩泥蜗牛蛇平剃刀蛤,东郭青苔铁市场牡蛎,燕站虾牡蛎鲜瘦,猫头又大又肥的黄鱼,年谱潮笑,澳虾无腥味,东港海鲜美味。

三门县农业局周燕萍讲话

“人们把食物视为头等大事,疾病来自口腔。如何守口如瓶,吃美味健康的食物已经成为许多人关心的话题。三门县真诚推荐既美味又绿色的小海鲜。像保护眼睛一样保护三门湾的水质,在少量海产品中设立原产地保护区,监测所有品种的安全性,并追踪整个过程的质量源头。”

现场观众回答了五种小海鲜,三个人眼中的美味与健康并重:三只青蟹、小白虾、弹涂鱼、观潮者和剃刀蛤。

特邀嘉宾:黄涛研究员,北京大学公共卫生学院流行病学与健康统计系,教育部分子心血管疾病重点实验室

黄涛说:“我们提倡吃营养合理、适度锻炼的鱼。三门青蟹富含人体所需的18种氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分,具有滋补作用。富含不饱和脂肪酸,可延缓血栓形成,预防心脑血管疾病和前列腺增生,促进大脑发育,增强记忆力,防止大脑老化。硒含量很高,特别是女性性腺,具有营养、抗衰老和抗癌的作用。化瘀止痛、利尿消肿、滋补强壮。坐在月球上非常适合喝弹涂鱼和豆腐汤。”

嘉宾:窦攀主任,北京大学第一医院临床营养科副主任

报告主题:营养对女性和肥胖人群的帮助

特邀嘉宾:国际体坛资深蔻驰洪红星先生

报告的主题:聪明的饮食,聪明的运动和聪明的生活-健康的饮食改变了生活的分享。

热情的问答环节

美味的烹饪

来宾群照片

三门海鲜少,新鲜又甜,不仅味蕾,而且生活健康!中国渔业协会-惠吃鱼,享受健康2019中国著名营养医生-三门小海鲜健康促进活动取得圆满成功。我希望每个理解营养、热爱营养、有营养的人都能成为生活中的赢家!

【关键词】:三门海鲜博览会水产养殖


重庆幸运农场下注 山东11选5 辽宁11选5投注

最火新闻

© Copyright 2018-2019 slosoap.com 柏水网 Inc. All Rights Reserved.