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亚博娱乐app靠谱吗 夏天我家就馋这盘菜,清热又滋补,开胃又下饭,一周吃两次特过瘾

来源:网络 作者: 人气:603 发布时间:2020-01-11 09:03:16

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亚博娱乐app靠谱吗,嗨!大家好!今天来给大家分享一道适合夏秋两季,清热又滋补的家常菜——苦瓜烧鸭,一道在四川家喻户晓的经典家常菜肴,鲜香下饭,还清热解暑。

记得小时候的我,最讨厌吃苦瓜了,那时候农村种的是那种偏白色的苦瓜,味道特别苦,而且我又特别招蚊子咬,老妈总是骗我说:苦瓜吃了蚊子不咬,多吃就不招蚊子了!哎,到现在也同样招数哄孙女吃苦瓜。现在想想招蚊子咬,哪根吃苦瓜有啥关系呢!

苦瓜,是夏秋两季的时令菜,价格不贵,多吃一些苦瓜,不仅能起到增强食欲、促进消化,还清凉败火,泄去心中烦热,排除体内毒素的作用。同时常吃苦瓜还能降血糖、减肥瘦身的功效。既便苦瓜有点苦味,但还是深受人们的喜爱。

说起夏季,最适合吃的肉便是鸭肉了,民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法,夏季吃鸭肉,不仅能补充炎热季节中过度消耗的营养,还可祛除暑热给人体带来的不良影响。

鸭肉性寒,可以滋润五脏之阴、清虚劳之热,适合大病初愈和身体虚弱的人食用,并且鸭肉肉质紧实口感不错,滋补美味的同时还不容易上火,特别是有一些人,体质有热或者易上火的人吃是最合适的。鸭肉不仅营养非常好吃,味道也是非常鲜嫩的,相比牛肉来说,价格更便宜,吃起来却又比猪肉还香。

今天荷妈就用苦瓜和鸭肉来做一道超级美味下饭菜,荤素搭配营养更均衡。鸭肉滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效,再配上可清心火、养心滋阴的苦瓜,非常适合夏日的一道美味菜肴呢。

我做这道菜没有什么特别的讲究,也没有特别多的佐料,最多的调料便是豆瓣酱,毕竟川味的酱料就是豆瓣酱为主。

其次菜好不好吃,还同原材料有关。身边有个朋友总说,她很少买鸭肉吃,不管怎么做觉得有腥臭味。我想说有腥臭味很大一个原因是尾巴上的一个腥腺体没摘除,还有一个问题便是鸭肉本身的品质。散养的土鸭子,和新鲜宰杀的鸭子比冰鲜的饲料鸭好吃,毕竟市场上宰杀好的鸭子有几元一斤的,贵的18元一斤,货比之后,价格贵的鸭子做出的菜,味道真的不一样。所以此菜建议大家最好选用散养的土鸭来做,脂肪少,肉质紧质,味道香,比饲料催养的鸭肉更好吃。

一起来看看这道美味好吃的苦瓜烧鸭的具体做法吧!

【苦瓜烧鸭腿】

【食材】:苦瓜2条,鸭腿2个,

【辅料】:姜1块,大蒜2个,藤椒,青红辣椒各1个,

【调味料】:豆瓣酱2勺,盐少许,糖少许,料酒2勺

——制作过程——

1、鸭腿洗净剁成小块,苦瓜对半剖开,去掉瓜瓤洗净,切4~5厘米长短的条,姜拍碎,大蒜切块,青红椒切斜刀片备用。

2、起锅预热,倒入适量的菜籽油烧熟,放入姜块,大蒜,鸭肉块翻炒大约8分钟,将鸭肉的水份炒干

3、接着放入料酒翻炒2分钟,放入豆瓣酱翻炒出红油色。吃辣重的小伙伴可以一勺辣椒粉同炒,增色也增辣。

4、沿着锅边加入足量多的热水,大火煮开转中小火炖40分钟。注:一定要热水哦,这样炒好的鸭肉才不会遇冷紧缩,而炖不软烂。其实倒不是说炖不烂,而是炖的时间会延长。如果是热水的话,焖煮的时间不会太久,鸭肉就熟了,能脱骨,入口口感才会更好吃。

5、当鸭肉熟透,锅里汤汁也不多时,放入苦瓜焖煮10分钟就熟了。

6、最后尝下咸淡,根据情况放盐,少许白糖调味,放入青红椒翻拌均匀即可关火。喜欢汤汁浓稠一点的可以收下汁,不过有点汤汁的味道更好哦,还可以拌米饭!

7、出锅,装盘,一道非常好吃的苦瓜焖鸭就做好了,鸭肉鲜香,满屋飘香。在炎热的夏天吃鸭肉也是非常合适的,再搭配苦瓜一起烧,真的别有一番风味儿!鸭肉和苦瓜一起做菜,既能开胃解腻,同时还能养生,这么好的搭配你也试试吧!赶紧做给家人尝尝你的手艺吧。

荷妈物语:

1、今天这道苦瓜烧鸭,口味偏清淡,主要将就娃也能吃。如果想味重一些,可以加入干红辣椒,辣椒粉增辣,增色,起锅还可以调入红油和花椒粉。

2、鸭肉是否焯水?这根据使用什么样的鸭肉,像土鸭就不用焯水,直接下锅炒。如果是冰鲜鸭,又比较嫩,建议焯水去腥。

3、烧制时间:嫩鸭、鸭块不大就烧了30~40分钟即可,像我家这种自养的鸭肉,肉质紧质,差不多要1小时才比较软烂,根据实际情况做调整。

4、苦瓜下锅,10分钟左右,注意看苦瓜变软变透即可。有些朋友觉得苦瓜很苦,可以将切好的苦瓜条浸泡在清水中,可以去除部分苦味。

5、文章中用的清水烧的,有条件的可以用啤酒来烧,味道更香更好吃。

我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

(本文图文由“荷妈美食”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭,违者必究!)


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